1. Velg riktig spekemat
Start med å velge en god variasjon av spekemat. Her er noen forslag:
- Spekeskinke: Ein klassikar som alltid faller i smak.
- Fenalår: Tradisjonell norsk delikatesse med rik smak.
- Salami: Kjem i mange variantar, gjerne krydra for ekstra smak.
- Snackspølser: Små pølser i forskjellige smaksvarianter som kan nytes som saltkvess til god drikke, til graut eller tapas. Kan deles opp i små biter
2. Tilbehør som fremhever smaken
Riktig tilbehør er nøkkelen til en vellykket spekematanretning. Her er noen klassiske og kreative forslag
- Oster: Modnet brie, manchego eller en kraftig blåmuggost passer godt til spekemat.
- Frukt og bær: Fiken, druer, epler, melon og tyttebærsyltetøy gir ein frisk kontrast til den salte maten.
- Flatbrød, foccacia eller surdeigsbrød: Noko sprøtt og smakfullt å servera spekematen på.
- Oliven og syltet grønnsaker: Syltet løk, kapers eller cornichons tilfører syre og balanse.
- Potetsalat og Waldorfsalat:
3. Pynt og presentasjon
Visuelt appellerende mat gjør alltid måltidet mer fristende. Her er noen tips til hvordan du kan legge opp spekematen pent:
- Rull opp spekeskinken og plasser den i små "roser".
- Lag små stabler av fenalår for å skape høyde og variasjon.
- Fargekontrast: Bruk mørke trebrett eller skifer som underlag for å få fargene på maten til å poppe.
- Friske urter som rosmarin eller timian gjør anretningen ekstra julete.
- Juletre: Lag fine små juletre av agurk og trykk ut ei lita julestjerna av ost på toppen.
- Sløyfer: Knyt små fine sløyfer og legg dei som pynt på fata eller fjøla.
4. Tenk på drikken
Spekemat fortjener godt drikke. Her er noen forslag:
Rødvin: En fruktig rødvin med middels fylde, som en Beaujolais, passer godt til spekemat.
Øl: Et godt juleøl eller en lett IPA kan være et godt valg.
Akevitt: Norsk akevitt er en favoritt til spekemat, og setter prikken over i'en på julebordet.
Alkoholfritt: Eplemost fra Hardanger - og din utvalgte julebrusfavoritt
5. Spekematanretning til spesielle dietter
Tilpass spekematanretningen for alle gjester:
Glutenfri: Tilby glutenfritt brød eller knekkebrød.
Vegetarisk: Sjølv om spekemat er i fokus, kan du tilby ostar, nøtter og grønnsaksbaserte dippar for vegetarianere.
Konklusjon
Spekemat gir en smakfull og estetisk juleanretning som passer til mange anledninger. Med disse tipsa kan du laga eit bord som ikkje berre smakar godt, men ser fantastisk ut óg.